ナスのペースト　～ルーマニア～

基礎知識

今回ご紹介するナスのペーストは、

サラタ デ ヴィネテ　Salata de vinete　と言います。

ルーマニア語の意味は、ナスのサラダという意味です。

夏野菜のナスを使うので夏が特に旬な食べ物ですが、

一年中家庭でも作られますしスーパーでも売られています。

それ程ルーマニアでは、とても人気のある料理です。

作り方は２パターンありますが、どちらも簡単に作れます。

ぜひ作ってみてください。

レシピ

作り方パターン１

材料

• ナス　　　　　５本
• 玉ねぎ　　　　みじん切りで大１.5位
• マヨネーズ　　小２
• レモン汁　　　味をみて適量
• オイル　　　　大1/2
• ニンニク　　　お好みで適量
• 塩・コショウ　味をみて適量

＊分量はお好みで調整してください。

作り方

①　ベースのナスのペーストを作る

　　ナスをレンチンで火を入れ柔らかくし、皮をむく

　　ヘタを取り除き、包丁を使ってナスを刻み、ペースト状にする

②　①にマヨネーズ・玉ねぎのみじん切り・ニンニク・レモン汁・オイルを入れ

　　よく混ぜ合わせ

塩・コショウで味を調えて出来上がり

作り方パターン２

単純にマヨネーズを加えなければ良いだけです。

ワンポイントアドバイス

マヨネーズについて

日本の市販のマヨネーズは、味が濃くパンチのある味なので、

加える場合は控えめにした方が良いと思います。

そうじゃないとナスの風味が消え、単なるマヨネーズ味になってしまうでしょう。

ルーマニアでは、マヨネーズそのものを入れるのではなく

卵黄とマスタードを入れるやり方もあります。

卵黄・マスタード・ヴィネガー・オイルがマヨネーズの原材料なので、

結果マヨネーズを加えている状態です。

オイルについて

オリーブ油を入れる人もいるとは思いますが、オリーブ油は風味の強いオイルなので

この料理に関しては使わないルーマニア人が多いようです。

サラダ油でも、ひまわり油でも、米油でも個性の弱いオイルを使って

ナスの風味を楽しんだ方が良いでしょう。

レモン汁について

レモン汁の代わりに、ヴィネガーを使っても良いです。

ただヴィネガーはレモン汁より酸味が強いので、

加える量は味をみて調整してください。

最後に

いかがでしたか？

簡単に作れますよね。

冷蔵庫で数日持ちますので、多めに作ってストックしておくのも良いと思います。

パンに塗って、簡単かつ美味しく朝食や昼食を取ることが出来ます。

２パターンありますが、個人的にはマヨネーズ入りのサラタ デ ヴィネテが好きです。

皆さんは、どちらのパターンがお好みですか？