シチリア風メカジキ

基礎知識

シチリア風メカジキは、イタリア南部の地中海に浮かぶシチリア島の伝統料理です。

イタリア語では、ペッシェ スパーダ アッラ シチリアーナ

Pesce spada alla siciliana と言います。

地中海で獲れたメカジキ、トマト、オリーブなどで作った

典型的なシチリア料理の１つです。

フライパン一つでとてもシンプルに作れ、味も絶品です。

ぜひレシピを見ながら作ってみてください。

レシピ

材料

• メカジキ　　　　　２枚
• チェリートマト　　１2０ｇ
• ブラックオリーブ　１０粒
• ケーパー　　　　　小１
• ニンニク　　　　　１かけ
• オレガノ　　　　　小1/2弱
• 白ワイン　　　　　５０ｃｃ
• 塩・コショウ　　　適量
• オリーブオイル　　大１

＊チェリートマトは、ハーフカットにする。

作り方

①　フライパンにオリーブオイルと包丁の背で潰したニンニクを入れ、とろ火にかける

②　ニンニクの香りが出てきたら、トマト・ケーパー・ブラックオリーブを入れ

　　軽く塩・コショウして、フタをして５分弱めの中火にかける

＊途中フタを外して、フライパンをあおるなり、ヘラで混ぜるなりしてください。

③　両面に軽く塩・コショウしたメカジキを、トマト等をよけて加え、

　　白ワインとオレガノも加え、そのまま中火にかける

盛り付けて完成！

彩りにバジルを飾りました。

ワンポイントアドバイス

トマトについて

トマトは普通のトマトをダイス状にカットして作ることも出来ます。

ですが、チェリー（プチ）トマトを使った方が、トマトの形が残って

見た目的に良い感じに仕上がります。

いずれにせよ生のトマトを使うことで、地中海に囲まれたシチリア島らしい

フレッシュな味わいにすることができます。

オリーブオイルについて

オリーブオイルは、現地の人達はEXヴァージンオリーブオイルを使います。

ですがお高いので、僕の場合は炒める時にはピュアオリーブオイルを使い、

皿に盛り付けてからEXヴァージンオリーブオイルを

上からサッと回しかけるようにしています。

いずれにせよオリーブオイルの風味は地中海料理にとって重要なので、

サラダ油は使わないことをおススメします。

その他

オレガノの他に、パセリやバジルを使っても良いです。

最後に

いかがでしたか？

とても簡単に作れますよね。

あれこれ余計な手を加えず、シンプルに作るからこそ

素材の味を活かし、楽しむことができます。

その素材を活かしたシンプルさが、地中海に囲まれたシチリア料理っぽさを

感じさせてくれます。

見た目も素敵で食欲をそそられますが、栄養価も高いヘルシーな一品です。

また、ソースがとても美味しいので、パンでソースをすくい取って食べてください。

地元の人なら誰でもやります。

今夜のディナーは、ペッシェ スパーダ アッラ シチリアーナと

イタリア産白ワインで決まりですね。