ベルギー

アスパラガスのフランドル風

アスパラガスをベルギー風に召し上がってみてはいかがですか?

基礎知識

アスパラガスのフランドル風とは、ベルギー北部・西部を中心とした

フランドル地方のアスパラガス料理です。

フランドルはフランス語で、英語読みだとフランダースです。

フランダースと言えば、多くの方がピンときますよね。

そう、”フランダースの犬”です。

今回は、フランダースの犬の舞台となった地方のアスパラガス料理を

ご紹介します。

本来は、たいてい白アスパラガスを使いますが、

現地でもグリーンアスパラガスも普通に使います。

なので今回は、日本で手に入りやすいグリーンアスパラガスでご紹介します。

ちなみに、白アスパラガスの水煮ならスーパーに売っていますが、

味も食感も異なるので使わない方が良いと思います。

それではレシピを見てみましょう。

レシピ

材料

  • グリーン   5~6本
    アスパラガス
  • ゆで卵    1個
  • バター    40g
  • パセリ    適量
  • レモン汁   小さじ1

作り方

① ゆで卵を作り、冷ましてみじん切りにする。
  パセリもみじん切りにする。

  ゆで卵・パセリ・バターを準備する。

② アスパラガスの皮をむき、塩水で茹でる。

③ バターを溶かし、泡立ってきたらゆで卵・パセリ・レモン汁を加えて
  混ぜ合わせ、塩・コショウで味を整える。
  *バターは無塩でも有塩でもよいですが、塩加減は調整してください。

④ ②を皿に並べ、③をかけて出来上がり。

のぶ

簡単でしょ?

ワンポイントアドバイス

アスパラガスについて

  • アスパラガスは、出来るだけ太いものの方がおいしいです。
  • アスパラガスはまな板の上で転がしながらやると、皮がむきやすいです。
  • 下1cm位をカットして捨てる。
  • ゆでる際の塩加減は、スープとして飲んだ時にちょうど良い位にする。
  • 茹で時間は太さによって異なるので、一概には言えないです。
    ただ、結構短時間でゆで上がります。
    包丁がスッと刺さるくらい。
  • 温かい料理なので、アスパラガスは水で冷やさないでください。
     

最後に

このアスパラガスを使ったベルギー風の前菜料理ですが、正式名称はフランス語で

アスペルジュ ア ラ フラマンド (Asperges à la flamande )と言います。

簡単に作れて、オシャレで、なおかつおいしいです。

ビールやワインのお供としても合います。

また、ゆで卵ソースを多めに作って、バゲットに乗せて食べるのも

とてもおススメです!

ベルギー料理なんて知らないという方が多いと思いますが、

ベルギーは一人当たりのレストラン数世界一の隠れた美食の国なんです。

是非、そんなベルギーの料理もご自身のレパートリーに加えて頂きたいと思います。

のぶ

おうちでベルギー料理ってオシャレだなぁ♪