メーレンアイントプフ

基礎知識

今回ご紹介するメーレンアイントプフ Möhreneintopf は

ドイツの人参たっぷり具だくさんシチューです。

メーレンが人参、アイントプフが一つの鍋で煮込んだという意味です。

レストランで食べるようなものではなく、

ドイツの伝統的な家庭料理です。

ドイツ人だと、外食する機会の少ない子供時代を思い出すような一品のようです。

鍋で材料を煮込むだけ、とっても簡単でなお且つ美味しく栄養もタップリです。

ぜひ作ってみてください。

レシピ

材料　３～４人前

• 人参　　　　　４００ｇ
• ジャガイモ　　４００ｇ　＊煮崩れしにくいメークイン系
• 玉ねぎ　　　　中1/2
• ソーセージ　　１００ｇ
• ニンニク　　　大１かけ　＊チューブのニンニクおろしでも良し
• 野菜ブイヨン　３００ｍｌ　（野菜ブイヨンの素と水）
• マジョラム　　小１
• ナツメグ　　　適量
• ローリエ　　　大１枚
• 塩・コショウ　適量
• バター　　　　適量

＊野菜ブイヨンがなければ、チキンブイヨンで代用する

材料のカット

人参は輪切り・半月切り・サイコロ状どれでも良いですが

乱切りは欧米っぽくないです

玉ねぎは粗みじん、ジャガイモは角切り

ソーセージは輪切り

作り方

①　ナベにバターを溶かし、玉ねぎとニンニクを入れ

　　玉ねぎが透き通るまで弱火で炒める

　　人参を加え、さらに４～５分炒め合わせる

②　ジャガイモを加えて軽く炒め合わせ、ブイヨン（ブイヨン粉と水）、

　　ローリエ、マジョラムを加え、

　　フタをして火を強め、沸騰してきたら弱火にして１０分程コトコト煮込む

③　ソーセージを加えてサッと混ぜ合わせ、さらに５分程コトコト煮込む

④　仕上げに生クリームを加え、塩・コショウ・ナツメグで味を調えて出来上がり

盛り付けて完成！

ワンポイントアドバイス

ソーセージ

ドイツではメットヴルストという固くない生サラミを使いますが、

お好みのスモークソーセージで代用してください。

冷蔵庫にベーコンが余っていたら、それも加えるのもグッドです。

生クリーム

生クリームは入れない人もいるので、必ずしも入れなくても良いです。

ただ割と入れる人が多いかなとは思います。

ハーブその他

マジョラムの代わりに、タイムを加えてもOKです。

あとナツメグは入れない人もいますが、

個人的には入れた方が美味しいと思います。

ローリエは洋風の煮込み料理にとても良く使うし、

カレーにだって使えるので、家に常備しておくのをおススメします。

あと具材を煮込む際に、ディジョンマスタードを少々加えるのもアリです。

最後に

いかがでしたか？

煮込み料理は材料を煮込めばいいので、簡単ですよね。

ただ簡単は簡単なのですが、ちょっとしたプラスαはした方が良いです。

例えば玉ねぎや人参を炒めて野菜の甘みをしっかり引き出すとか、

炒めるのもバターを使うとか、何かしらのハーブを加えるとか、

そうした特別な手間ではないことって大切だと思います。

具沢山なシチューなので栄養タップリで、

パンでもあれば完全に一食として成立します。

寒い季節だけでなく、一年中おいしく頂けるので

ぜひおうちレシピに加えてください。