白身魚を南フランス風に食べよう！Part１

最初に

南フランス・プロヴァンス地方って地中海に面していて

地中海料理の影響を受けています。

なので他のフランスの地域と違って、赤身肉よりも魚介や野菜を

より多くとる傾向にあります。

ということで今回は、白身魚と野菜の、いかにも南仏・プロヴァンスっぽい

一皿を作ってみました。

プロヴァンスの魚料理というと、マルセイユのブイヤベースが有名ですが、

家庭で簡単に作れるものではありません。

今日はそんな手の込んだ料理ではなく、日本の家庭でも簡単に作れる一皿を

お見せしたいと思います。

南仏らしさ

特別名前なんてありません！

単に白身魚と付け合わせ野菜のワンプレートっていうだけです。

これのどこが南仏・プロヴァンスっぽい感じなの？って思いますよね。

もちろん赤身肉も食べますけど、やっぱ白身魚ってところが

地中海に面した南仏・プロヴァンスっぽい感じがします。

さらにそれを茹でて食べる、このあっさりでシンプルな食べ方が

南仏・プロヴァンスしてます。

もちろんグリルするのでも良いんです。

白身魚に軽く塩・コショウして、タイムなどのハーブと

オリーブオイルを回しかけてグリルするだけです。

今回はタイを使いましたが、白身魚はお好みで何でも良いです。

北フランスや内陸部だと、白身魚であっても魚料理には

いわゆるソースをかけたり敷いたりします。

でもシンプルにアイオリソースを添えるだけってところが

いかにも南仏・プロヴァンスっぽいポイントです。

バゲットにアイオリをつけて食べるのも、とっても美味しいです。

https://world-nobulife.com/aioli/

蒸そうが塩茹でしようがお好みで良いです。

ただ、この茹で(蒸し)野菜に、やっぱりアイオリソースをつけて食べる・・・

これが南仏・プロヴァンスらしいところです。

そういう意味で、野菜は炒めるよりも蒸したり茹でたりした方が

アイオリとの相性が良いのでおススメです。

野菜は画像のものの他に、アスパラガス・ズッキーニ・ブロッコリーなど

お好きなもので良いです。

最後に

白身魚と野菜にアイオリをつけて食べる・・・・

このシンプルさが南仏・プロヴァンスの伝統的な食べ方です。

各家庭でごく普通にこのように食べられています。

ディナーで食べるならワインと一緒に楽しんでみてはどうですか？

そのワインも当然白ワインでも良いのですが、

ロゼにするとより南仏らしさがアップしますよ。

他地域のフランス人からしても、ロゼって南仏のイメージがあるそうです。

知り合いのフランス人が言ってました。

フランス料理ってこってりして重たいイメージがあるかもしれませんが、

南仏ではこんなにもシンプルだったりします。

野菜もタップリとれてヘルシーでもあります。

また彩りもとってもいいですよね。

今夜のディナーの参考にしてみてくださいね。