テスタローリ アル ペスト

基礎知識

テスタローリとは、イタリアのトスカーナ州とリグーリア州の境にある

ルニジャーナ地方の伝統的なパスタです。

パスタと言っても、私たちがイメージするパスタとは異なります。

少し厚めに焼いたクレープ状のものをカットして茹でて、

ソースを絡めていただきます。

大定番は、バジルペーストを絡めたものです。

それが今回ご紹介する テスタローリ アル ペスト Testaroli al pesto です。

テスタローリは、古代からある最も古いパスタと言われているだけあって

作り方はシンプルで素朴な味わいです。

ぜひ作ってみてください。

レシピ

材料　　２人前

• 小麦粉　　　　　２００ｇ
• 水　　　　　　　３００ｍｌ
• 塩　　　　　　　少々
• バジルペースト　必要量
• 粉チーズ　　　　お好みで

バジルペーストは自家製で作ることは出来ますが、

今回は手軽さを優先して市販のバジルペーストを使いました。

本場イタリア・バリラ社のペスト、大抵のスーパーに売っています。

スーパーにはこの他にもバジルペースト・ソースが普通に売っています。

お好みのものを使っていただければよいと思いますが、

個人的にバリラ社のペストがおススメです。

作り方

①　ボウルに小麦粉・水・塩少々を入れ、よく混ぜ合わせる

②　フライパンに油を敷き、①を流し入れ両面焼いて、別皿で冷ましておく

③　冷めたテスタローリを４～５ｃｍ位のひし形にカットする

　　ボウルにバジルペーストを適量入れておく

④　スパゲッティと同じように、適量の塩を入れた水を沸騰させ、

　　③のカットしたテスタローリを投入する

　　２～３分茹でたら取り出し、バジルペーストの入ったボウルに入れて

　　よく混ぜ合わせて出来上がり

盛り付けて完成！　　

終わりに

要は厚めのクレープをカットして茹でてバジルペーストで和える

これが、テスタローリ アル ペスト です。

とても簡単ですよね。

最初に書いたように、これはイタリアの一地方のパスタなので

ほとんどのイタリア人も食べたことがない料理です。

スパゲッティもとても美味しいし、日本人に最も馴染みのあるパスタですが、

たまにはこのような郷土色豊かなパスタを

おうちで楽しんでみてはいかがですですか？

モチモチして美味しいですよ。