ミヨックク（韓国のワカメスープ）

基礎知識

ミヨックク（미역국）とは、韓国のワカメスープのことです。

ミヨッがワカメ、ククがスープの意味です。

韓国語の発音では、ミヨッククではなくミヨックッに近いです。

ワカメにはミネラルなど栄養素が豊富なので、

韓国では出産後の女性が毎日食べる習慣があります。

そこから生まれたことへの感謝の意味で、

誕生日に食べる定番スープにもなっています。

ワカメスープと言うと、日本ではスープに適量のワカメが入っている程度ですが、

ミヨッククはガッツリとワカメが入っています。

なのでスープを飲むというよりも、ワカメを食べるといった感じです。

まぁ出産後の女性の栄養補給がそもそもの目的なので、

当然そういうことになるでしょう。

ミヨッククには、アサリやムール貝といった貝類などで作るものもあります。

しかし全国的には牛肉のミヨックク（ソゴギ ミヨックク）が圧倒的にポピュラーなので

今回はそれをご紹介することにします。

レシピ

材料　　２人前

• ワカメ　　　　　　２００ｇ（水で戻したもの）
• 牛肉　　　　　　　１００ｇ
• だし汁　　　　　　８００ｃｃ
• 薄口醬油　　　　　大１　＊無ければ濃口で代用
• おろしニンニク　　１かけ分
• ゴマ油　　　　　　大１　＊エゴマ油でやるのも良し
• 料理酒　　　　　　大１
• 塩　　　　　　　　必要に応じて適量

メモ

＊　だし汁は、顆粒の煮干しダシと昆布ダシを適量溶かして作ってください。

　　あるいは韓国の牛ダシダを溶かして作っても良いです。

＊　牛肉は、薄切りや切り落としの脂身が出来るだけ少ないものを

　　食べやすい大きさにカットする。

＊　ワカメは乾燥１４ｇを約９分水につけておくと２００ｇ位になります。

　　（もしかしたらメーカー・産地等によって違うかもしれません）

＊　料理酒は無くても大丈夫です。

＊　魚醤を少々加えても良いです。

作り方

①　ナベにゴマ油と牛肉を入れて、色が変わるまで炒める

②　絞ったワカメを加え、３分位よく炒める

③　だし汁を加え、煮立てる

　最初は強火で、煮立ってきたら火を弱めてアクを取る。

④　醤油・酒・ニンニクを加え、コトコトと２０分少々煮込む

　フタはしてもしなくても、どっちでもいいです。

⑤　必要に応じて、塩で味を調えて出来上がり

ソゴギ ミヨッククの完成！

＊　白ゴマについての疑問＆考察

好みの問題なので、仕上げに白ゴマを振りたい方は振れば良いと思います。

ただ、韓国人が韓国でハングル文字を使って上げている

ミヨッククの画像・レシピをたくさんチェックしましたが、

白ゴマを振っている人は見かけませんでした。

しかし日本語でミヨッククの画像・レシピを検索してみると

白ゴマを振っているものをチラホラ見かけます。

日本人の画像でも韓国旅行で撮った画像には、白ゴマはかかっていません。

日本人や日本在住の韓国系の方が作った画像・レシピでは、

白ゴマを振っているものが見受けられます。

これが何故なのか正直分かりませんし、韓国本国でも白ゴマを振る人がいるとは思います。

しかし結論的に言うと、韓国ではミヨッククに白ゴマは振らないのが

一般的なんじゃないかと思います。

ワンポイントアドバイス

ネギその他によるアレンジ

仕上げの数分前に、斜め切りにした長ネギを加えても良いです。

また、ワカメを煮込む際に玉ねぎやシイタケやエノキなどを加えても

良いアレンジになります。

米のとぎ汁

だし汁に米のとぎ汁（洗米水）を使うと風味が深まり

味が良くなると書いている韓国人のレシピがいくつもあります。

韓国では割とポピュラーなレシピのようです。

具体的なものとしては、一回目のとぎ汁は捨てて、

２回目のものを使うと良いと書いてあるレシピがありました。

最近だと無洗米を使う方も多いと思いますが、

その場合は一回だけ洗米して、それを使うと良いでしょう。

最後に

ミヨックク、いかがでしたか？

食材費もあまりかからず、作るのも簡単ですよね。

こんなに手軽に韓国の定番スープが作れるなら、ぜひ作ってみたいと思いませんか？

韓流ドラマは本当に食事シーンが多いです。

それが韓流ドラマの魅力の一つでもあると思います。

今回のミヨッククもちょいちょい出てきますので、

ご存じの方も結構いらっしゃると思います。

誕生日や出産後のシーンだけでなく、チムジルバン（韓国式サウナ）で

食べているシーンも目にします。

チムジルバンで？と思う方もいらっしゃると思いますが、

実はこのミヨッククはチムジルバンの定番のお食事なんです！

健康の為にサウナで汗をかき、栄養豊富な健康食ミヨッククを食べる、

つながりますよね。

健康にも良いし、さらにダイエットにも良いと思います。

あと途中でご飯を入れて、クッパにして食べるのも美味しいです。

ぜひミヨッククをご家庭で味わってください！