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トマトと卵の中華炒め ~中国~

中国の国民的家庭料理をご紹介します!

基礎知識

トマトと卵の中華炒めを中国語では、シーホンシーチャオジーダン

(西紅柿炒鶏蛋)と言います。

シーホンシー(西紅柿)がトマト、チャオ(炒)はもちろん炒め、

ジーダン(鶏蛋)が鶏の卵のことです。

中国は大きな国なので、四川料理・広東料理・北京料理・上海料理等々

様々な地域料理があります。

ホイコーロー・マーボー豆腐・チンジャオロースーは四川料理、

ワンタン・フカヒレスープは広東料理、ジャージャー麵は北京料理、

八宝菜・小籠包(ショウロンポウ)は上海料理、水餃子は東北料理

というように、私たちが知っている中華料理はほとんど地域料理です。

なのでそれらが他の地域で普通に食べられているかというと

そうではありません。

しかしこのシーホンシーチャオジーダンは、中国全土どの地域の

家庭でも食堂でも食べられている共通の料理なんです。

なおかつチャチャッと手早く作れ、食材費が安く、本当に美味しいです。

早い・安い・うまいの三拍子が揃ったこの超メジャー中華料理が、

日本では広まっていないのが不思議なくらいです。

もしかしたら、日本ではトマトをご飯のおかずにするという

食文化がないからかもしれません。

とにかくこのシーホンシーチャオジーダン、一度知ったら

ご家庭の定番メニューになること間違いなしなしです。

ぜひ作ってみてください。

のぶ

早い!安い!うまい!超おススメです♪

レシピ

材料

  • トマト      L玉1個
  • 卵        3個
  • 塩・コショウ   適量
  • 中華の素     適量
  • サラダ油     適量

作り方

① トマトと卵を準備する

 トマトを串切りにして、それを半分に切る。

 卵を割って、軽く塩・コショウをして混ぜ合わせる。

② 卵を炒める

 フライパンに多めに油を入れ、強火にかける。

 卵を入れ、手早く混ぜながら8割位卵に火を入れて、別皿に取っておく。

③ トマトを炒めて、中華の素を入れる

 同じフライパンに油を少し敷き、トマトに軽く塩をして少し弱めの火で炒める。

 汁が出てきたら、中華の素を入れ、溶かすように炒め合わせる。

 ここでは濃い味付けにする。 

 卵と合わせると、ちょうど良くなります。

 トマトの皮がむけてきて、良い感じで火が入ってくる。

④ 卵を加え、トマトと和える

 別皿の卵を上記に加え、和えて出来上がり。

ワンポイントアドバイス

について

卵は油を吸うので、②で炒める際は多めに油を入れましょう。

あとドロッとした感じより、少し卵の塊がある感じの方が

個人的には美味しいなぁと思います。

お箸で食べられる位の感じが良いでしょう。

もちろん火の入れ過ぎには注意してください。

トマトについて

トマトはお好みのもので構いません。

でも熟した感じのものだと、ドロドロになってしまいます。

固めのもの、生で食べるにはまだ早いかなぁ位のものの方が、

火を入れた時にちょうど良い感じに仕上がります。

中華の素について

中華の素は入れずに、塩・コショウのみでも出来ます。

でも③の過程で、ウェイパーなどの中華の素や鶏がらスープの素を入れた方が

美味しく仕上がります。

について

油は、サラダ油でも米油でもオリーブ油でも何でもOKです。

仕上げにゴマ油を適量加えるのも香りがついて良いと思います。

シーホンシーチャオジーダン いかがでしたか?

本当にご飯がすすむ美味しさです。

もちろんお酒のつまみにしても合います。

食材費もかからない、調理時間も短い、そしてめっちゃ美味しい

中国全土で愛されている庶民の味 シーホンシーチャオジーダンを、

ぜひおうちレシピに加えてください。

のぶ

ハオチー!好吃!中国語で 美味しい!