ドイツのジャガイモパンケーキ（カルトッフェルプッファー）

基礎知識

ドイツはジャガイモをよく食べる国です。

なのでジャガイモをパンケーキのように焼いて食べたりもします。

料理名は、ドイツ語で　カルトッフェルプッファー　Kartoffelpuffer　と言います。

地方によって色々な言い方があり、西部では　ライべクーヘン　Reibekuchen

南部のバイエルン地方では、ライバーダッチ　Reiberdatschi などと言います。

マーケットやフェスティバルの屋台でも提供されますが、

各家庭でもよく作られています。

それだけ作るのが簡単ということです。

材料も特別なものはいりません。

気軽に作ってみてください。

レシピ

材料　　４～５枚分

• ジャガイモ　　　　５００ｇ
• 玉ねぎ　　　　　　中1/2
• 小麦粉　　　　　　大２
• 卵　　　　　　　　１個
• 塩・コショウ　　　適量
• オイル　　　　　　適量

作り方

①　ジャガイモをすりおろし、水気をしぼる

　水で洗ったジャガイモの皮をむき、ボウルにすりおろす。

　フードプロセッサーがある方は、それを使っても良いです。

　そのまま手でおにぎりのようにしぼるも良し、布などを使うも良し、水気をしぼる。

②　ジャガイモに、擦った玉ねぎ・小麦粉・卵・塩・コショウを加える

　①のジャガイモに玉ねぎを擦って加える。

　＊玉ねぎはお好みでみじん切りにしても良いです。

　さらに小麦粉・卵・塩・コショウを加える。

　混ぜ合わせる。　

③　フライパンで、ネタを揚げ焼きにする

　フライパンにタップリの油を入れて熱する。

　油をしっかり熱したら、レードルを使ってネタを投入し、平らに押し広げる。

　油は、画像のように平らにしたネタが半分浸かる位の量が良いです。

④　ネタをひっくり返して、揚げ焼く

⑤　両面焼けたら油を切り、出来上がり

　焼き上がったものを、クッキングペーパーで油を切る。

　皿に盛り付けて完成。

リンゴのジャム（アプフェルムース）

ドイツのジャガイモパンケーキには、リンゴのジャムを付けて食べるのが大定番です。

リンゴのジャムのことを、ドイツではアプフェルムース Apfelmus と言います。

市販のリンゴジャムが手軽で良いのですが、

アプフェルムースの作り方は、こちらを参照してください。

リンゴジャムの作り方 自家製リンゴジャムは超簡単！！ 北米やヨーロッパでポピュラーなリンゴのジャムの作り方をご紹介します。 材料 リ...

ワンポイントアドバイス

ジャガイモについて

大根おろしのように完全に擦りおろしても良いし、

千切り的な感じでおろしても良いです。

完全に擦りおろしたもので作るとモチモチした食感になり、

千切り的なものだと少しサクッとした食感が残ります。

また、ジャガイモの種類によって多少違いが出るでしょうから、

お好みのジャガイモを使って下さい。

トッピング・付け合わせについて

先程ご紹介したように、ドイツではリンゴジャムを付けて食べるのが大定番です。

しかしそれ以外の食べ方をしたっていいんです。

例えばグラニュー糖を振りかけるとか

他にもあるのですが、皆さんのオリジナルな食べ方をしてみても

良いんじゃないかと思います。

最後に

ドイツのジャガイモパンケーキ、いかがでしたか？

ドイツ全土でとても親しまれていますが、ドイツ以東の周辺国でも食べられています。

おやつ的なノリで単品の軽食として食べても良いし、

何かメインの肉料理の付け合わせにしても良いです。

材料費もめっちゃ安上がりだし、作り方も簡単、それでいてとっても美味しいです。

ぜひおうちでドイツの味を楽しんでください。