基本のトマトソース

初めに

トマトソースと言って、どんな料理を思い浮かべますか？

パスタとかピザを挙げる人が多いと思います。

つまりイタリアンっていうイメージが強いんじゃないでしょうか？

もちろんパスタやピザ以外のトマトソース料理も、イタリアにはありますし。

なので”イタリア”という分類でこの記事をあげました。

でもイタリア以外の国々でもトマトソースを使った料理はあります。

ということで、今回は様々な料理に応用がきく基本の万能トマトソースの

レシピをお伝えしようと思います。

レシピ

材料

• ホールトマト缶　　２缶（８００ｇ）
• 玉ねぎ　　　　　　普通サイズ1/4個（６０ｇ位）
• ニンニク　　　　　１かけ（５ｇ位）
• オリーブオイル　　大さじ６（６０ｍｌ）
• 塩　　　　　　　　小さじ１（５ｇ）

＊玉ねぎとニンニクは、みじん切りにする
＊オリーブオイルは、ピュアでもEXヴァージンでも良い。

作り方

①　鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかける。

②　ニンニクが少しきつね色になり香りが出てきたら、玉ねぎも加え
　　透き通るまで弱火のままで炒める。

③　トマト缶を丸々全部加え、中火にする。

④　煮立ってきたら、弱火にしてコトコトと20分位煮込む。

⑤　火を止めて、塩を加え、ホイッパー等でトマトを潰し滑らかにして出来上がり。

お店だと濾し器でちゃんと濾してきれいなトマトソースにしたりもしますが、

家庭ではそこまでしなくても良いです。

ワンポイントアドバイス

＊　この基本のトマトソースを様々な料理に使うので、

　　ここでは味付けは薄めにします。

＊　このベースのトマトソースを料理に使う際に、

　　必要に応じて下記を加えていきます。

• 風味をつける
  オレガノ・バジル・ローリエ等のハーブやスパイス類
• 旨みを加える
  ベーコン・アンチョビ等
• 辛みをつける
  赤唐辛子

＊　先ほどのレシピが、何にでも応用のきく基本のトマトソースです。

　　肉などの煮込み料理やハンバーグ等にかけるソースにする場合、

　　セロリや人参のみじん切りを加えるのもアリです。

　　目安は玉ねぎと１：１の感じで、一緒に弱火で炒めればよいです。

最後に

今回は、トマト系の料理なら何にでも応用できる基本の万能トマトソースを

ご紹介しました。

このトマトソースをどのように使っていくのか疑問ですよね？

ざっと簡単に箇条書きで挙げてみます。

• パスタ
• ピザ及びピザトースト
• 肉や魚介類の煮込み料理
• ハンバーグ・フライ物・オムレツなどにかけるソース
• カレーを作る際に加える
  　　　　　　　　　　　　　 etc

具体的な料理＆レシピは今後ご紹介していきます。