ミートソース缶を使って、手軽に本格リゾットを作ろう！
基礎知識
本来は、ボロネーゼソースを使ってリゾットを作ります。
イタリア語だと、リゾット アッラ ボロネーゼ
risotto alla bolognese と言います。
でも今回はより簡単に市販のミートソース缶を使った
リゾットの作り方をご紹介します。
手軽さだけを追求するなら、残った冷や飯で作る方法もありますが、
それは完全にリゾットもどきで、リゾットではありません。
でも今回ご紹介するのは、ミートソース缶を使っているので
簡単ですが、れっきとした ” リゾット ” です。
ぜひミートソースのリゾット（ボロネーゼ風リゾット）を作ってみて下さい。
レシピ
材料
- ミートソース缶 １８０ｇ
- 生米 １合（１５０ｇ）
- ブイヨン ６００ｃｃ
- 白ワイン ５０ｃｃ
- オリーブオイル 大1.5
- バター ２０ｇ
- 粉チーズ １０ｇ
＊ ミートソース缶の味が濃いので、ブイヨンはメーカー推奨よりも
少し薄めの方が良いです。
＊ 米は洗米しないで下さい。
＊ ボロネーゼソースで作る場合は、２００ｇ位あった方が良いです。
作り方
① フライパンに油を敷いて、米が透き通るまで炒める
② 白ワインを加え、汁っ気がなくなるまで炒める
この過程は出来ればあった方が良いですが、
白ワインが無ければ省いても良いです。
③ ミートソースと熱いブイヨンを加える
最初はミートソースとブイヨンおタマ２杯分加え、タイマーを18分でスタートさせる。
汁っ気が減ってきてプツプツしてくるまで煮る。
④ 上の画像のように汁気が減ってきたら、ブイヨンをおタマ１杯加えて煮続ける
この作業を最初に熱いブイヨンを入れてから１８分を目安に繰り返すと、
アルデンテに仕上がります。
注
＊ ブイヨンで煮る際は、たまになべ底をヘラでこそぎ、フライパンを揺する。
ちょこちょこヘラでこね回すと、必要以上に粘りが出てしまうので
やらないようにしてくださいね。
＊ 準備した６００ｃｃのブイヨンは少し残りますので、
全部使い切ろうとしないで下さい。
最後の方は、加えるブイヨンの量を調整して仕上げて下さい。
⑤ １８分経ったら火を止めて、バターと粉チーズを加える
これを混ぜ合わせて出来上がり。
この時、生クリームを適量加えると
クリーミーミートソースリゾットになるよ♪
あとは皿に盛って完成です！
お好みで追い粉チーズをかけるのも良いです。
パセリは分量に入れていません。
最後に
リゾットと言うと、ちょっと敷居が高く感じる方もいらっしゃるかもしれません。
でもレシピをご覧の通り、かなり簡単に作れます。
生米から作った正真正銘の ” リゾット ” です。
お米好きの日本人にはうってつけの海外料理です。
ぜひおうちイタリアンのレパートリーに加えてください。
大人も子供も大満足！！
