パプリカシュクルンプリ　～ハンガリー～

基礎知識

パプリカシュクルンプリ Paprikás krumpli は　ハンガリー料理で、

ジャガイモやソーセージをパプリカ粉で煮込んだものです。

レストランで食べるようなものではなく、家庭料理・田舎料理として人気があります。

ジャガイモメインだけあってお財布に優しいですし

作り方も簡単ですので、ぜひ作ってみてください。

レシピ

材料 ３人前位

• ジャガイモ　　５００ｇ　＊煮崩れしないメークイン系
• ソーセージ　　１００ｇ
• ベーコン　　　４０ｇ
• 玉ねぎ　　　　小１個
• ニンニク　　　１かけ
• パプリカ粉　　大１
• トマト　　　　小１
• 塩・コショウ　適量
• 油　　　　　　大２　＊ラードもグッド　

材料のカット

ジャガイモは、洗って皮をむき、２～３ｃｍ位の角切り

玉ねぎ・ニンニクは、適当にみじん切り

ソーセージは、適当に輪切り

ベーコンは、ブロックでもスライスでも良し。ブロックなら小さなサイコロ状

トマトは、適当にさいの目にカット

作り方

①　ナベに油を敷き、弱火でベーコンをしっかり炒める

②　玉ねぎとニンニクを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める

③　パプリカ粉とトマトを加え、軽く炒め合わせる

④　ジャガイモ・小１の塩・適量の黒コショウを加えて混ぜ合わせ、

　　ジャガイモが９割くらい浸かる量の水を加える

　　フタをして強火にかけ、沸騰してきたらとろ火から弱火に落とし８分程煮込む

⑤　ソーセージを加えて混ぜ合わせ、

　　フタをしてジャガイモが柔らかくなるまで煮込む

　　（たまにかき混ぜた方がベターです）

　　最後に味をみて、塩・コショウで味を調えて出来上がり

器に盛り付けて完成！

　　

ハンガリーでは、キュウリのピクルスを添えて一緒に食べるのもよくあります。

ワンポイントアドバイス

トマト

フレッシュのトマトの代わりに、トマト缶やトマトペーストを入れても良いです。

味に深みが出るので入れた方が良いと思いますが、

中には入れない人もいるのでお好みでやってみてください。

ちなみに今回はフレッシュトマトが高かったので、トマト缶を使いました。

ソーセージ

もちろんハンガリーで使われるソーセージは、その辺で手に入れることは出来ません。

なのでスーパーで売っているジョンソンヴィルのスモークソーセージで代用しました。

皆さんもお好みのスモークソーセージを使って下さい。

ほとんどの日本のソーセージは短くて小ぶりなので、

少し大きめにカットした方が良いかもしれませんね。

ベーコン

ベーコンも加えない人も普通にいるので、入れなくても大丈夫です。

ただこの料理はブイヨンで煮込むわけではないので、

しっかり炒めたベーコンを煮込むことで旨みをアップさせた方がより良いと思います。

パプリカ

赤でも黄色でも1/2個位のパプリカを小さめのさいの目にカットして

③のステップで加えても良いです。

これも加える加えないはお好みです。

水の量

先程のレシピでご紹介したようにジャガイモが９割位浸る水の量で煮込むと

汁っ気のないパプリカシュクルンプリに仕上がります。

もっと汁っ気というかソース感が欲しい方は、

ジャガイモが完全に浸る位の水の量で煮込むなり

煮込んでいる最中に水を加えるなりしてください。

どちらのタイプも美味しいので、お好みで作ってみてください。

スパイス

煮込む際にクミンを適当に加えるのもアリです。

また辛いのが好きな方は、カイエンペッパーなりチリペッパーを加えて煮込んでください。

最後に

いかがでしたか？

要はパプリカ風味のジャガイモとソーセージの煮込みってことですよね。

ハンガリーの肉じゃがのようなもの、それがパプリカシュクルンプリです。

日本の肉じゃがもとても美味しいですが、

たまにはパプリカシュクルンプリにしてハンガリー気分を味わってみてはいかがですか？

肉じゃがと違って、やっぱりパンで食べるのがおススメです！