クロップカーカ(ジャガイモ団子）～スウェーデン～

基礎知識

このスウェーデンのジャガイモ団子を、スウェーデン語で

Kroppkaka クロップカーカ、Kroppkakor クロップカーコルと言います。

クロップカーカは単数形の言い方、クロップカーコルは複数形の言い方です。

パスタのペペロンチーノとペペロンチーニの言い方の違いと同じで、物自体は一緒です。

このクロップカーカ、主にスウェーデン南部の郷土料理です。

フレンチやイタリアンのような洗練された料理ではありませんが、

素朴でもっちりとした美味しい家庭的なジャガイモ団子です。

北欧スウェーデンの温かい家庭をイメージして、作ってみてはいかがでしょうか？

レシピ

材量

生地

• ジャガイモ　　５００ｇ
• 全卵　　　　　１個(小玉なら）　＊中玉・大玉なら一個分もいらないです。
• 小麦粉　　　　７０ｇ
• 塩　　　　　　小1/2

ジャガイモは、ホクホクした男爵系の方が良いと思います。

具

• ブロックベーコン　１４０ｇ　適当な大きさのサイコロ状にカット
• 玉ねぎ(中)　　　 　1/2個（１４０ｇ）　　粗みじんにする
• オールスパイス　　小１　

仕上げ用

バター、生クリーム、リンゴンベリー(コケモモジャム)　全て適量

作り方

①　ジャガイモを塩茹でする。茹で上がったら、皮をむき、潰して

　　マッシュポテトにする。

ジャガイモの茹で方 のぶ ジャガイモはヨーロッパの料理で、非常によく使います。 なので今回はジャガイモの茹で方を整理しておきます。 ...

②　①を冷ましている間に、ベーコンをよく炒め、さらに玉ねぎも加えて炒め合わせる。

　　オールスパイスを加えて、味を調える。

③　①に卵・小麦粉・塩を加えて、よく混ぜ合わせ、生地を作る。

④　打ち粉をしたまな板の上に生地を乗せ、直径５ｃｍ位の棒状にする。

　　それを　３cm幅位に切る。

⑤　生地を指で伸ばし広げ、②の具を山盛り大さじ１杯位乗せて包み、

　　丸めて団子状にする。

⑥　タップリのお湯を沸かし、塩を適量入れ、⑤を入れ１０～１５分位茹でる。

　　茹で上がったら、湯切りする。

⑦　お皿に乗せ、溶かしバター・生クリームをかけ、リンゴンベリーを添えて出来上がり。

　　もっちりして美味しいですよ。

上の画像のように、茹で上がったジャガイモ団子をそのまま盛り付けるパターンが

一般的ですが、フライパンにバターを溶かして、茹でたものを更に焼くパターンも

あります。

リンゴンベリージャムが良いアクセントになるので、とても重要です。

もしリンゴンベリージャムがなければ、違うけれども、手に入りやすいところで

ブルーベリージャムにレモン汁を加えて、酸味のある味にして添えて下さい。

ただの甘あまジャムは、NGです。