ニース風サラダ

基礎知識

フランスを代表するサラダと言えば、ニース風サラダとリヨン風サラダが

ツートップですが、今回はニース風サラダをご紹介します。

フランス語では、Salade Niçoise  サラド ニソワーズと言います。

ニースは南仏の町なのですが、このニース風サラダ、南仏らしい食材を使った

とてもオシャレでヘルシーなサラダです。

ニース風ではありますが、フランス全土で誰もが食べる超メジャーサラダなんです。

サラダと言うと日本人にとってはサブのイメージですが、このニース風サラダは

完全にメイン料理です。

フランスでは、このサラダとパンがあれば一食完了します。

サラダ好きの方、ダイエットを気にする方、ヘルシー志向の方には

うってつけのオシャレな食事サラダです。

オシャレなだけでなく、栄養バランスがとれ、食べ応えもあり、もちろん

美味しいので、フランスのカフェにでもいる気分で、一皿ガッツリ食べちゃいましょう！

レシピ

材料（マスト食材）

• 葉物野菜
• トマト　大きいものでも、プチトマトでも良し
• ゆで卵
• ツナ
• 種なし黒オリーブ
• アンチョビ

　　　＊全てお好みの量で

上記の食材はどのお店・人のレシピにも入っている必須食材です。

その他の食材

フランスでは以下の食材を加えているお店や人もいます。

• 緑パプリカ
  無ければ、緑ピーマンでも、赤や黄色のパプリカでも良し
• ラディッシュ
• レッドオニオン
• キュウリ
• さやいんげん
• ジャガイモ
• そら豆
  　　　　　　

作り方

材料をお皿に盛る。

後は、ヴィネグレットソースをかけて食べるだけです。

http://world-nobulife.com/saucevinaigrette/

ワンポイントアドバイス

食材の切り方

好きなようにカット、スライスしてください。

ニース風サラダはメインの食事サラダなので、食べ応えのあるように

大きめにカットした方が良いと思います。

黒オリーブは、丸々１個のまま盛り付ける方が多いです。

盛り付け方

具材をバラバラに散らすこのパターンが、ほとんどです。

それぞれの具材をまとめて盛るパターンもあります。

食材

フランスでは、さやいんげんやジャガイモなどの火を通す食材は、

ニース風サラダには使わないという伝統的な考え方もあります。

しかし一般的には、普通に使われています。

また、日本のサラダで良く使うコーンやブロッコリーは、

本場のニース風サラダでは使われていません。

葉物野菜

私たち日本人のイメージするサラダは、明らかに葉物野菜中心のサラダです。

しかしこのニース風サラダは葉物が特別多いわけではなく、むしろ具の部分がメインに

なっています。

だからこそ１品で満腹感が得られ、栄養バランスのとれた食事サラダなんです。

ドレッシング

あくまでもヴィネグレットソースというシンプルなドレッシングで食べるのが

フランス流です。

シンプルだからこそ、食材一つ一つの味を邪魔せずに楽しむことができるんです。