トルコ風チキンとキノコのソテー

基礎知識

今回ご紹介するトルコ風のチキンとキノコのソテーは、

トルコ語で　マンタール タヴク ソテ　mantarli tavuc sote　と言います。

マンタールがキノコ、タヴクがチキン、ソテがソテーのことです。

このトルコ料理で使うチキンはムネ肉なので、リーズナブルでお財布に優しいです。

その他の食材も普通にスーパーにあるものばかりなので、気軽に作れます。

味わいもいわゆるヨーロッパの料理とは異なり、

トルコ料理の風味を感じますので、ぜひ作ってみてください。

レシピ

材料　　2人前

• 鶏ムネ肉　　　　大１枚（皮を取って３５０ｇ位）
• マッシュルーム　１００～１２０ｇ
• 緑ピーマン　　　２個
• 赤パプリカ　　　大1/2個
• トマト　　　　　中１個
• オリーブオイル　大１
• クミン　　　　　小1/2
• チリパウダー　　適量　　
• 塩・コショウ　　適量

＊チリパウダー（カイエンペッパー）がなければ、一味唐辛子で代用

食材のカット

鶏ムネ肉：適当な大きさでサイコロ状にカットする。

ピーマン・パプリカ・マッシュルーム：

ピーマン・パプリカは適当にカットする。

マッシュルームは軸の先だけ切り落とし、4つ切りor厚めのスライスにする。

今回は大き目のマッシュルームだったので、６等分にしました。

小さければハーフカットで良いでしょう。

トマト：適当にカットする。どうせ火を入れると崩れるので適当で良いです。

作り方

①　中火にかけたフライパンに油を敷き、塩・コショウで下味を付けたムネ肉を炒める

②　マッシュルーム・ピーマン・パプリカを加え軽く塩・コショウして、炒める

③　トマト・クミンを加えて炒め合わせ、１０分程煮込むような感じで火を入れる

　　時々、ヘラで混ぜるなり、フライパンを煽るなりする

④　最終的に塩・コショウで味を調え、チリパウダーでお好みの辛みを付けて出来上がり

盛り付けて完成！

ワンポイントアドバイス

トマトとトマトペースト

トマトはフレッシュトマトを使いましたが、トマト缶を使っても全く問題ありません。

トマトと一緒にトマトペーストも使うと、味によりコクが出ます。

①でムネ肉を炒めた後トマトペースト大１位を加え炒め合わせ、

その後で②の野菜類を加え炒めてください。

玉ねぎ・ニンニク

玉ねぎやニンニクを加える人もよくいます。

玉ねぎはスライスで、ニンニクはみじん切りで良いです。

加えるタイミングは②のステップで他の食材と一緒に炒め合わせれば良いです。

スパイス・ハーブ系

今日はクミンを入れましたが、カレー粉・オレガノ・タイムなどを

お好みで加えても良いです。

トルコでも人によって加えるスパイスやハーブが異なるので、

自分好みの風味付けをしてください。

キノコ

トルコではマッシュルームを使いますが、

日本なら安くてポピュラーなシメジで作るのもアリだと思います。

最後に

食材も揃えやすいし、作り方もシンプルですよね。

鶏ムネ肉は肉類の中では、とても安く手に入るので

ぜひ作ってみてください。