パンネクーケン　　　　～オランダ～

基礎知識

オランダのパンケーキは、オランダ語で　

パンネクーケン Pannenkoeken　と言います。

パンネンクーケンとかパンネクックなどと言ったりします。

パンケーキと言って、どんなものを思い浮かべますか？

恐らく厚みがあって、かつ重ねたものをイメージするのではないでしょうか？

もちろんそれも正真正銘のパンケーキです。

でもそれはアメリカ風のパンケーキです。

オランダのパンケーキは正反対で、クレープのように薄く

なおかつ直径３０ｃｍ位の大判なのが特徴です。

そしてオランダのパンケーキは、デザート系と食事系に分かれます。

オランダでは、おうちで作りもしますし、専門店もあったりします。

とにかくパンネクーケンは、そのくらいオランダ人にとっては

馴染みの深い伝統的な食べ物なんです。

材料も作り方もとてもシンプルなので、ぜひおうちで作ってみてください。

レシピ

材料

• 小麦粉　　　２５０ｇ
• 卵　　　　　２個
• 牛乳　　　　５００ｍｌ
• 塩　　　　　少々

作り方

生地作り

①　ボウルに小麦粉と塩少々を入れ、真ん中をへこませ

　　卵と牛乳1/4～1/3位を入れる

　　ホイッパーで混ぜ合わせる

②　残りの牛乳を適当に２～３回に分けながら入れてはよく混ぜを繰り返し

　　生地の出来上がり

基本の生地の焼き方

①　大き目のフライパンを熱してバターを溶かし、お玉で生地を入れ

　　フライパンを回すように動かしながら全体に丸く広げる

②　上の面が乾いて、裏面を見て良い色に焼けたらひっくり返し、もう片面も焼く

皿に乗せればOK。

盛り付け

焼き方２

食事系の場合は、具材によっては少しだけ手順が異なります。

①　基本通りフライパンを熱しバターを溶かし、生地を入れ丸く広げ

　　生地の表面が固まってしまう前にベーコンを乗せる

②　裏面に焼き色がついたら、ひっくり返してベーコンを乗せた面も焼く

③　ベーコンの面が程よく焼けたら、再びひっくり返して火を弱め

　　この上にチーズを乗せて、フタをしてチーズを溶かして出来上がり

食事系の火を入れる具材は、今ご紹介したようにそのまま片面に乗せて焼いても良いし、

ごく軽く炒めてから片面に乗せて焼いても良いし、

ちゃんと炒めてから仕上げに完成した生地に乗せるでも良いです。

ワンポイントアドバイス

具材のバリエーション

食事系

• チーズ

　　　＊オランダの場合はゴーダチーズを使うのがメジャーですが、

　　　　ピザ用シュレッドチーズやとろけるスライスチーズ、

　　　　あるいは粉チーズを使っても良いでしょう。

• ベーコン
• ハム
• サラミ
• マッシュルーム
• 玉ねぎ
• ほうれん草
• トマト
• スモークサーモン
• サラダ

デザート系

• シロップ
• チョコレートのスプレッドやソース
• ホイップクリーム
• イチゴ・リンゴ・バナナ・パイナップル等のフルーツ
• ジャム
• 粉糖やグラニュー糖
• シナモンパウダー　　　　　　etc

＊リンゴは薄くスライスして焼きリンゴにして食べるのが、一般的なようです。

食べ方

オランダでは、画像のように巻いてからナイフととフォークを使って

カットしながら食べるのがメジャーです。

でも巻くことなく、普通にカットしながら食べることもします。

こんな風にたたんで食べるのもアリです。

最後に

パンネクーケン　いかがでしたか？

材料も作り方もとてもシンプルですよね。

具材もお好みのものをお好みの組み合わせで食べられて、バリエーションも広がります。

食事系パンネクーケンなら、ランチやブランチ、あるいは小腹が減った時などに最適です。

デザート系なら、午後のおやつにするのはいかがでしょうか。

パンネクーケンは色々なバリエーションがあるので、老若男女誰にでもお勧めできます。

ぜひオランダ人になりきって、パンネクーケンを楽しんでください。