ピンチョ モルノ（スペインの串焼き）

基礎知識

ピンチョ Pincho が串の意味、モルノ moruno がムーア人の(モロッコの）の意味です。

なのでムーア人風（モロッコ風）串焼きのことです。

ムーア人とは、モロッコを中心としたアフリカ北西部のイスラム教徒の人々のことです。

スペインが昔イスラム教徒に支配された時代に入ってきて、

そのままスペインに根付いた料理です。

なのでアフリカ北西部にとても近いスペイン南部でよく食べられますが、

もちろん他の地域でも見られます。

イスラム教の国々では、宗教的に豚肉は食べません。

しかしキリスト教のスペインでは、豚肉でこのピンチョ モルノを作るのが一般的です。

もちろんイスラム諸国同様に、子羊や牛・鶏の肉を使って作ることもあります。

今回は一番メジャーな豚肉でピンチョ モルノの作り方をご紹介します。

レシピ

材料

• 豚肉　　　　　　　５００ｇ
• おろしニンニク　　２かけ分
• おろし玉ねぎ　　　大１
• パプリカパウダー　小１
• カイエンペッパー　小1/2
• クミンパウダー　　小１
• レモン汁　　　　　大１
• 塩　　　　　　　　小1/2
• 黒コショウ　　　　小１/4（適量）
• オリーブオイル　　大２

豚肉を一口大にカットする（or カレー用のカット済のものでも良し）

作り方

①　豚肉以外の材料をよく混ぜ合わせる

②　①に豚肉をよく和えて、冷蔵庫で丸一日漬け込む

③　②の肉を串で刺してから、フライパンで焼くだけ

　串は、鉄串でも竹串でも良し

ワンポイントアドバイス

マリネ液について

肉５００ｇであれば、おろし生姜小１、ターメリック小１、

シナモン一つまみ、コリアンダー少々等をお好みで加えても良いです。

ご紹介したレシピの分量を変えてみたりするのも良いですし、

自分好みのマリネ液を作ってください。

今回のレシピでは、おろしたものを混ぜ合わせていますが、

ミキサーを使っても良いです。

最後に

ピンチョ モルノ　いかがでしたか？

材料をただ混ぜ合わせて、肉を漬け込むだけ。

作り方は、メチャメチャ簡単ですよね。

最低でも一晩は漬け込んで、味を染み込ませてから焼くようにしてください。

ご紹介したようにフライパンで焼いてもいいし、

オーブンやグリル器でグリルしてもいいですし、

キャンプやお庭でバーベキューにしてもいいです。

このピンチョ モルノのスパイシーな味が、やみつきになります。

アルコールのつまみとして合いますが、

特にビールとの相性は抜群なので超おススメです。

日本の焼き鳥も美味しいですが、たまにはスペインの串焼きを

おうちで楽しむのも良いと思いますよ！