リエージュ風サラダ

基礎知識

リエージュ風サラダは、ベルギー南部の中心都市リエージュの名物料理です。

ベルギー南部はフランス語圏で、サラッド リエジョワーズ

Salade liégeoise と呼ばれています。

このリエージュ風サラダは、一言で言えば　

ジャガイモ・インゲン・ベーコンなどの温製サラダです。

酸味が効いており、食べ応えのあるお食事サラダです。

メイン料理の付け合わせにもなりますが、

リエージュ風サラダとパンで一つの食事が成立してしまいます。

栄養バランスも良く、そして何より美味しいリエージュ風サラダを

ぜひ作ってみてください。

レシピ

材料

• ジャガイモ　　　２００ｇ
• インゲン　　　　２００ｇ
• ベーコン　　　　８０ｇ
• 玉ねぎ　　　　　中1/2
• ビネガー　　　　大1/2
• 塩・コショウ　　適量
• 油　　　　　　　適量

下準備

ジャガイモ・インゲンを茹でる。

ジャガイモの茹で方 のぶ ジャガイモはヨーロッパの料理で、非常によく使います。 なので今回はジャガイモの茹で方を整理しておきます。 ...

インゲンはもちろん生のものでも良いですが、

冷凍のものが安いし解凍するだけなので便利だと思います。

ベーコンは拍子切り、玉ねぎは粗みじんにする。

作り方

①　フライパンに油を敷き、ベーコンを表面がカリッとしてくるくらいまで炒める。

　　玉ねぎを加え、しんなりするまで炒め合わせる。

②　ジャガイモとインゲンを加えて炒め合わせ、塩・コショウで味を調える。

③　ビネガーを回しかけ、余計な酸味を飛ばしながら炒め合わせて出来上がり。

盛り付けて完成！

ワンポイントアドバイス

ゆで卵

カットしたゆで卵を飾るのもよくあるパターンです。

ジャガイモ・インゲン・ベーコンの酸味のある温製サラダが、リエージュ風サラダです。

なので茹で卵はあってもなくてもお好みで良いです。

ただ、あった方が色合いや栄養バランスの上で良いとは思います。

ジャガイモとインゲンの比率

人・家・店によってジャガイモとインゲンの比率は異なります。

今回のように同割にする人もいれば、ジャガイモの比率の高い人、

逆にインゲンの比率の高い人もいます。

好みや、その時の冷蔵庫事情等によって作れば良いと思います。

その他

生クリーム

アレンジレシピとして、生クリームを仕上げに和えるのも面白いと思います。

ナツメグ

ジャガイモとナツメグはとても相性が良いので、

ジャガイモにナツメグを適量振りかけて炒めるのもアリです。

最後に

いかがでしたか？

結構簡単に作れますよね。

食材的にごく普通に手に入るものばかりで、なおかつ高価な食材もありません。

お酢も取れて健康的で、その酸味が食欲をそそります。

栄養バランスも良く、何よりも美味しいこのお食事サラダを

ぜひおうちレシピに加えて頂けると嬉しいです。