ロヒケイット　～フィンランド～

基礎知識

今回ご紹介するサーモンスープは、フィンランド語で

ロヒケイット　Lohikeitto　と言います。

ロヒがサーモン、ケイットがスープという意味です。

フィンランドの伝統料理の１つで、家庭でもレストランでも食べられています。

美味しいものはいつ食べても良いのですが、

特に寒い冬に食べると心も身体も温まる一品です。

ぜひフィンランドの定番スープを作ってみてください。

レシピ

材料　５～６人前

• サーモン　　　　３００～４００ｇ
• ジャガイモ　　　４５０ｇ（中４個）　＊煮崩れしないタイプのもの
• 人参　　　　　　２５０ｇ（大１本）
• 玉ねぎ　　　　　中１～２個
• ブイヨン　　　　８００ｍｌ（水とブイヨン粉）
• 生クリーム　　　２００ｍｌ
• ディール　　　　適量（多め）
• バター　　　　　３０ｇ
• オールスパイス　５～６粒
• ローリエ　　　　２枚
• 塩・コショウ　　適量

＊ブイヨン粉は、出来ればフィッシュのブイヨンの素（フュメ ド ポワソン）を

　使うのがベストですが、無ければコンソメ等でも良いです。

＊分量はあくまでも一つの目安なので、お好みで調整してください。

　また、３人前位あれば十分という方は、分量を半分にして作れば良いです。

　それでもちゃんと美味しく出来上がります。

下準備

野菜のカット

サーモンのカット

ディール

作り方

①　鍋にバターを溶かして、野菜を入れて中火で４分程炒める

②　水・ブイヨン粉・オールスパイス・ローリエを加え、

　　野菜が柔らかくなるまでフタをして煮る

③　サーモンと生クリームを加え、弱火でサーモンに火を入れる

④　塩・コショウで味を調え、ディールを加えて混ぜ合わせて出来上がり

あとは盛り付けて完成！

ワンポイントアドバイス

玉ねぎ

フィンランドでは、リーキという太い長ネギみたいのを使います。

もしリーキが手に入れば、小口切りにして使って下さい。

その際、基本的には玉ねぎは使わなくていいです。

あるいは、リーキに味や食感の似た下仁田ネギで代用するのもアリです。

オールスパイス

この為だけに買うのもなぁという方は、無くても大丈夫です。

ただフィンランド人のレシピには、たいてい入っています。

レモン

途中でレモンの汁を加えると、爽やかな酸味が加わり、味変して美味しいです。

最後に

サーモンのクリームスープ、ロヒケイット。

クリームスープといっても、とろみはなくサラサラしているので、

口当たりがあっさりしていて、スイスイ行けちゃいます。

また、サーモンとディールの相性はとても良く、

このスープの美味しさの要素の一つとなっています。

具もゴロゴロとたくさん入っているので、付け合わせスープというより

メイン料理的存在感があります。

なのでロヒケイットとパンだけで、一つの食事って感じになります。

老若男女みんなが好きな味だと思うので、

ぜひフィンランドの定番スープ・ロヒケイットをおうちで楽しんでください。