ソパ デ アホ

基礎知識

ソパ デ アホ Sopa de ajo は、スペインのガーリックスープです。

スペイン語で　ソパがスープ、アホがニンニク、デが～のという意味です。

ソパ デ アホは、首都マドリード周辺のカスティーリャ地方の名物で、

ソパ カスティリャーナ（カスティーリャのスープの意）とも言われますが、

現在はスペインの定番スープとなっています。

レシピ

材料　　３～４人前

• ニンニク　　　　　　　　８片
• 硬くなったフランスパン　１００ｇ位
• パプリカ粉　　　　　　　小２
• 水　　　　　　　　　　　１L
• 粉末（固形）ブイヨン　　１Lに見合う量
• 卵（人数に合わせて）　　３～４個
• オリーブオイル　　　　　大４（６０ｃｃ）
• 塩　　　　　　　　　　　味をみて

＊ニンニクはスライス

＊フランスパン（バゲットやバタール）は、硬くなったものを適当にカット

＊ブイヨンは、チキンや野菜のコンソメで良いです。

＊黒コショウは特に入れる必要はありません。
　入れたければ入れてもよいです。

作り方

①　ナベにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかけて

　　薄いきつね色になるまで弱火にかけ続け、ガーリックオイルを作る

②　パンを加え、少しだけ火を強め炒め合わせる

③　パプリカ粉を混ぜ合わせる

④　水とブイヨン粉を加えてフタをして強火にし、

　　沸騰し始めたら一混ぜして、とろ火でコトコト１０分煮込む

⑤　味をみて必要に応じて塩で味を調えてから、生卵を割り落とし

　　フタをして弱火で２分程火にかけて出来上がり

盛り付けて完成！

ワンポイントアドバイス

ハモンセラーノ

生ハムを加えることも出来ます。

適当に細かく切って、パンを炒める前に加え、サッと炒めれば良いです。

ただスペインでもハモンセラーノを加えるのはオプションなので、

別に入れなくても何ら問題ありません。

特に、日本ではお高い食材ですから・・・

パンのカットについて

スープにすると、硬いフランスパンはまさにお麩のようになります。

なので小さいお麩がいいのか、大きいお麩がいいのかといった感じで、

自分好みの大きさ・形・厚みにすれば良いです。

スペインでも人や店によって様々です。

煮込むと崩れて小さくなりがちなので、

少なくともある程度大きめにカットした方が良いです。

卵について

仕上げに加える卵ですが、ご紹介したようにそのまま加え

ポーチドエッグのようにするのが一般的なパターンです。

ですが、雑炊のように溶き卵を加えるというやり方もあります。

お好みでやってみてください。

最後に

いかがでしたか？

めっちゃ簡単ですよね。

しかも残った古いパンの処理にもなるし、

食材的にも安価で作ることができるし、おススメなスープです！

一年中いつ食べても美味しいですが、特に寒い季節には持って来いのスープです。

心も身体も温まります。

また、作りたても美味しいですが、一度冷めたものを温め直しても美味しいです。

その場合は、必ず加熱し直す際に卵を入れてください。

食卓の全てをスペイン料理にしなくっても、

汁物の一品だけでもこのソパ デ アホにするだけで

いつもの何気ない食卓に彩りを添えることが出来るでしょう。

是非おうちでこのスペインを代表するスープを味わってください。