鶏手羽元を使ったトルコの煮込み料理をご紹介します！
基礎知識
今回ご紹介する料理は、トルコ語でタヴク ハシュラマ Tavuk haşlama と言います。
タヴクが鶏肉、ハシュラマが煮込みという意味です。
メインの煮込む材料が鶏肉・ジャガイモ・人参・玉ねぎなので、
トルコの鶏肉じゃがといった感じです。
でも日本の肉じゃがとは当然味付け等全然違います。
食材費も安く、作り方も簡単ですので、ぜひ作ってみて下さい。
レシピ
材料 3人前位
- 鶏手羽元 ８本
- ジャガイモ ５００ｇ
- 人参 中１本
- 玉ねぎ 中1/2個 ＊適当にざく切り
- ニンニク １かけ分 ＊おろしでもみじん切りでもスライスでも良し
- ローリエ １～２枚
- 塩 小２
- 水 ７００ｍｌ
- コショウ 適量
- レモン汁 大１
- 小麦粉 大１
- オリーブオイル 適量 ＊サラダ油でもOK
- バター 適量
- パセリ 適量
一応水は７００ｍｌと書きましたが、食材の量に合わせて適当に増減してください。
それに伴って塩の量も調整してください。
作り方
下準備
鶏手羽元
トルコのレシピでは、皮をむいて取り除く方が多いです。
なので今回はそれにならって皮を取ることにします。
でも皮を付けたままにする人がいないわけではないし、
面倒くさいんで(笑）付けたままで構わないと思います。
手羽元に串とか包丁の先なんかでツンツンと適当に突き刺しておくと、
火の通りや味の染み込みが良くなるよ♪
別にやらなくてもいいんだけど、一つのテクってことで（^-^)
野菜
ジャガイモ・人参・玉ねぎをカットする。
野菜のカットの仕方一つで、日本じゃない感が出ます。
なのでいつも乱切りにしているなら、そうじゃない切り方にしてみたら良いと思います。
一口大だと小さくて、タヴク ハシュラマっぽくないので、
ジャガイモは大きめにカットしてください。
煮込み
① 鍋に油を敷き、手羽元を炒めて取り出しておく
② 同じ鍋にバターを敷き、玉ねぎ・人参・ニンニクを炒める
玉ねぎが透き通るまで炒める。
③ 手羽元・ジャガイモ・水・塩・コショウ・ローリエを加えて煮込む
強火にかけ、沸騰してきたらアクを取ってフタをして弱火で２０分程煮る。
④ レモン汁・小麦粉・スープを混ぜ合わせたものを、スープに戻し入れる
器にレモン汁と小麦粉を入れ混ぜ合わせる。
そこに適当な量のスープを入れてよく混ぜ合わせ、
それをスープに戻し入れ、混ぜ合わせて、軽くひと煮立ちさせる。
ことさらにスープにとろみを付けるわけではありません。
⑤ 味をみて、最終的に必要に応じて塩・コショウで味を調えて出来上がり
あとは皿に盛り付けて、パセリを振って完成。
レモンを飾ると見た目にも良いし、好みに応じて追いレモン汁を加えられます。
どうでしたか？
煮込み料理ってホント簡単ですよね。
今回のレシピは、一切添加物を使っていないので、
健康的だし食材の自然な旨みを楽しむことができます。
食材的にも安く手に入るものばかりなので、
ぜひおうちでトルコの家庭料理を楽しんでください。
