ステクトフレスク～デンマーク～

デンマークの定番豚肉料理の１つをご紹介します！

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基礎知識

北欧デンマーク料理ってどんなだと思いますか？

オープンサンド（スモーブロー）を思い浮かべる方もいらっしゃるでしょうが、

ほとんどの方はイメージできないのではないでしょうか？

今回ご紹介するステクトフレスク Stegt flæsk は、カリッと焼き上げた豚肉に

茹でジャガイモとパセリ入りソースをかけたものです。

フランス料理のようなオシャレ感はありませんが、デンマークの素朴な郷土料理です。

デンマークの国民食でもあるので、ぜひステクトフレスクを作ってみてください！

豚バラ肉：８ｍｍ位（アバウトでいいです）にスライスする

脂身が比較的ある豚肩ロースでもアリだとは思いますが、

赤身肉はこの料理に適していません。

ジャガイモ：茹でて、ラップして保温しておく

パセリ：適当にみじん切りにする

①　フライパンに油を敷き強火にかけ、塩・コショウした豚肉の両面に焼き色をつける

②　中火に落とし、両面の表面がカリッとするまで焼いて、肉は出来上がり

豚バラ肉は脂身が多いので、この位カリッと焼いた方が美味しいですよ♪

①　ナベにバターを溶かし小麦粉を入れ、粉っ気を無くすようによく混ぜ合わせる

②　牛乳を４～５回に分けて加え、よく混ぜ合わせてソースにする

＊冷たい牛乳を一気に加えないでください。

③　塩・コショウで味を調え、パセリのみじん切りを加えて出来上がり

のぶ

加える牛乳の量を調整して、程良いとろみにしてください。

全てを更に盛り付けて完成！

適量のナツメグを加えてパセリソースを作ると、ジャガイモとの相性が良く美味しいです。

また、レモン汁を適量加えることにより、ソースがサッパリした感じになるので

お好みでやってみてください。

デンマークの国民食の１つであるステクトフレスクですが、

豚肉・ジャガイモ・牛乳のソースといった組み合わせが、

酪農国家であるデンマークらしい一皿だなぁと思います。

ぜひデンマーク気分で召し上がってください！