ヴィネグレットソース（フレンチドレッシング）

基礎知識

ヴィネグレットソースとは、フランスの最も基本的なサラダドレッシングで

フレンチドレッシングとも言います。

こちらの方が、馴染みがありますよね。

フランス語では、sauce vinaigrette(ソース ヴィネグレット）と言い、

お酢を意味する vinaigre(ヴィネグル)から来ています。

それではレシピを見てみましょう。

レシピ

材料

• オイル　　　　　　　　１２０ｍｌ
• 白ワインビネガー　　　３０ｍｌ
• ディジョンマスタード　５ｇ　＊普通にスーパーに売ってます
• 塩　　　　　　　　　　３ｇ
• 白コショウ　　　　　　適量　なければ黒コショウでもOK

作り方

1. ボウルに、オイル以外のものを全て入れて、よく混ぜ合わせる。
2. オイルを糸をたらすように少しずつ加えながら、ホイッパーで
   よく混ぜ合わせて出来上がり。
   めちゃめちゃ簡単です。

ワンポイントアドバイス

オイルについて

使うオイルは、オリーブオイル・サラダ油・米油　etc　何でもOKです。

お好みのオイルを使ってください。

オリーブオイルを使えば、本格的な感じになるし、より安く作りたいなら

サラダ油を使えば良いです。

普通のお店だと、お店感は出したいけど原価は安く抑えたいということで、

サラダ油とピュアオリーブオイルを混ぜて作ったりしています。

また、ヴィネガー(酢)：オイルは、１：３～４が基本です。

自分流に比率を変えて作ってみてはいかがでしょうか？

白ワインヴィネガーについて

白ワインヴィネガーを使って作るのが、一般的です。

レストランでは、画像にあるマイユの白ワインヴィネガーを使うところが多いです。

スーパーに売っているので、普通に手に入ります。

しかし、使うお酢は何でもOKです。

赤ワインヴィネガーやシェリーヴィネガー等でもいいし、

逆に一般家庭にありがちな米酢を使って作ることもできます。

使うお酢によって風味が変わるので、お好みのお酢を使って作ってみて下さい。

アレンジ

先ほどの基本レシピに、おろしニンニク・乾燥粉末ハーブなどを加えて

お好みの風味付けをするのもオリジナリティが出て、とても良いと思います。

酸味を抑えてマイルドな味にしたい方は、砂糖を適量加えると良いでしょう。

また、醤油を加えれば和風な感じになるし、ゴマ油を加えれば中華風な

感じになります。

これ以上言うとフランスから外れていってしまうので、

ここまでにしておきます。

最後に

スーパーには色んな味・タイプのドレッシングがあり、

とてもおいしいですよね。

でも、正直添加物まみれで健康にはあまり良くはないです。

かと言って、家であれを作れるかというと難しいです。

しかし、一番シンプルなフレンチドレッシングならご紹介したように

おうちでとても簡単に作れるので、ぜひ試してみてほしいです。

冷蔵庫でかなり日持ちするので、作り置きしておくと良いでしょう。

また、オイルやお酢のチョイス及び組み合わせ等は自由なので、

我が家のオリジナルヴィネグレットソースを作ってみて下さい！