トルコの牛挽肉炒め

キ

基礎知識

今回ご紹介する牛挽肉炒めは、トルコ語で

kıyma kavurma　キィマ カヴルマ（こんな感じの発音）と言います。

何か特別に料理名があるわけではなく、

単に「炒めた挽肉」と言っているだけです。

なのでスペシャルな料理ではなく、長時間調理したくない時などのお手軽料理で、

冷蔵庫に作り置きしておくのも良い実用的で便利な一品です。

ではレシピを見てみましょう。

レシピ

材料

• 牛挽肉　　　　　２５０ｇ
• 玉ねぎ　　　　　中1/2個　
• ニンニク　　　　２かけ
• ピーマン　　　　１個
• 赤パプリカ　　　小1/3個
• トマトペースト　小１
• 塩　　　　　　　小１
• 黒コショウ　　　小1/2
• クミン　　　　　小１
• チリペッパー　　小1/2
• オリーブ油　　　大２

＊上記は目安の分量です。

　特に塩は一気に入れず、味をみて調整した方が良いです。

＊チリペッパーは、カイエンペッパーでも良いです。

　普通にスーパーのスパイスコーナーに売ってます。

　辛さもお好みで調整してください。

食材のカット

玉ねぎは、適当にみじん切り。

ピーマンと赤パプリカは、小さなさいの目にカット。

ニンニクは、みじん切り（チューブのおろしニンニクでも良し）。

作り方

①　フライパンを中火にかけ、オリーブ油と牛挽肉を入れて炒める

②　玉ねぎとニンニクを加えて、玉ねぎが透き通ってくるまで炒める

③　トマトペースト・ピーマン・赤パプリカを加え、５分程炒め合わせる

④　弱火にして塩・コショウ・クミン・チリペッパーを加えて味を調え、

　　１～２分炒め合わせて出来上がり

盛り付けて完成！

ワンポイントアドバイス

ピーマン・赤パプリカ

ピーマンと赤パプリカは、無くても作れます。

ちなみにトルコでは、カピアペッパーという少し細長い赤ピーマンを使いますが、

　ここでは赤パプリカで代用しました。

トマトペースト

トマトペーストの代わりに、さいの目に切った生トマトを加えて作ることも出来ます。

ただトマトペーストの方が旨味が凝縮されているし簡単なので、

トマトペーストがおススメです。

最後に

以外に思うかもしれませんが、トルコは一人当たりのパン消費量が世界一です。

なので今回の牛挽肉炒めは、パンに乗せて食べるのが一般的です。

しかし米との相性も良いので、ご飯と一緒に食べるのもアリです。

また、個人的な提案としてオムレツの具にするのも良いと思います。

余ったら冷蔵庫に入れておけば保存も利くので、

まとめて作っておくのも良いかもしれませんね。

レストランの一品料理ではありませんが、言ってみればトルコの「簡単おかず」なので、

ぜひおうちレシピに加えてみてください。