ヘハックトバル（オランダ風ミートボール） 　～オランダ～

基礎知識

オランダ風ミートボールは、オランダ語で　ヘハックトバル Gehaktbal と言います。

ミートボール自体は、日本でもポピュラーです。

お弁当に入っていたりする小さいミートボールを、普通にイメージしますよね。

でもオランダのミートボールは、でかいんです！

オランダ人の平均身長は世界一ですが、ミートボールもでかいのがオランダスタイルです。

お弁当に入れるおかずの一品ではなく、完全にメインディッシュなんです。

作り方自体はほとんどハンバーグと同じ要領なので、おうちで簡単に作れます。

それではレシピを見てみましょう。

レシピ

材料

• 合挽き肉　　　５００ｇ　＊牛挽き肉でもOK
• 全卵　　　　　１個
• パン粉　　　　４０ｇ　＊or 食パン１枚(耳はカット）
• 牛乳　　　　　適量　＊水で代用可
• 玉ねぎ　　　　中１/２　＊みじん切りにする
• 塩　　　　　　８ｇ
• 黒コショウ　　小１/２位
• バター　　　　１０ｇ
• 薄力粉　　　　適量

＊　パン粉or食パンを牛乳に浸して柔らかくしておく。

作り方

①　玉ねぎを炒める

　適量の油を敷いたなべorフライパンにみじん切りにした玉ねぎを入れ、

　弱火で色づく位まで炒める。

　＊ニンニクのみじん切りを一緒に炒めるのも良い

②　材料をボールに入れ、よく混ぜ合わせる

　バターと油以外の材料と①をボールに入れる

　ハンバーグのようにこねて、よく混ぜ合わせる。

③　②のネタをボール状に丸める

　１つ１４０ｇ位で５個出来ます。

　手に油をつけて丸めると、きれいに丸めることができます。

④　ナベで丸めた肉の表面を焼く

　ナベ or 深めのフライパンで、丸めた肉の表面を焼く。

　挽肉から結構油が出てくるので、油は敷かなくていいです。

⑤　水を入れて、蒸し焼きにする

　④のナベに水１００ｃｃ位を入れ、沸騰したら弱火にしてフタをして蒸し焼きにする。

　時間的な目安は、１０～１５分。

　＊　たまにフタを取り、肉の面を変える。

⑥　ミートボールを別皿に取りだし、同じナベでソースを作る

　⑤の肉に竹串等を刺して、肉汁が出てくる感じならOK。

　別皿に乗せておく。　

　結構油が溜まります。

　油が多すぎると、分離してソースになりにくいので

　スプーンである程度すくって捨てる。

　ある程度でいいです。

　下に溜まっているのは、肉の旨みです。

　ソースとして欲しい量になるように、水を適当に追加する。

　火にかけながら、塩・コショウで味を調える。

　必要なら粉末ブイヨンを少々加える。

　一旦火を止め、薄力粉を適量振り入れ、混ぜ合わせて適度なとろみを付ける。

　バターを入れ、溶かしながら混ぜ合わせてソースは出来上がり。

⑦　皿に盛り付けて出来上がり

　ミートボールを皿に盛り付け、ソースをかけて出来上がり。

ワンポイントアドバイス

材料について

レシピでご紹介した材料は、最も基本的なものです。

最低限の材料で作るなら、これでOKです。

何の料理でもそうですが、人によってレシピは異なります。

基本と言いましたが、玉ねぎを入れない人もいます。

個人的に、炒めた玉ねぎの甘みを加えた方が美味しいと思うので、

一応基本とさせて頂きました。

この基本レシピに何を加えるかによって、自分のレシピを作っていけば良いです。

よく入れる材料

ケチャップ、ディジョンマスタード、ナツメグ、パプリカ粉

これらを入れるレシピは多いです。

準基本材料といった感じでしょうか。

ケチャップやナツメグはハンバーグにもよく使うので、

その感覚で入れれば良いでしょう。

マスタードはもちろん人によって違いますが、

大さじ１位の感じで良いでしょう。

バリエーション

チリパウダー、カイエンペッパー、タバスコ、ウスターソース、

タイム、オレガノ、ローズマリー、パセリ、パルメザンチーズ　etc

上記の材料を入れる人もいます。

例えば、味を引き締めたいならチリパウダー・カイエンペッパー・タバスコを入れるとか、

ハーブの香りが欲しければ、タイム・オレガノ・ローズマリー等を入れると良いでしょう。

こんな風に好みに応じて、我が家のレシピを作ってみてください。

　

最後に

オランダ風ミートボール（ヘハックトバル）をご紹介しましたが、いかがでしたか？

ミートボールのでっかいやつとも言えますが、

ハンバーグを丸めたやつとも言えますよね。

ハンバーグは人気がありますし、家庭でも定番メニューの一つです。

そんなハンバーグとネタ的にはほとんど同じ感じなのが

このオランダ風ミートボール（ヘハックトバル）です。

なのでハンバーグに飽きたら、ちょっと変化球的な感じで

ヘハックトバルにしてみてはいかがですか？

仮にハンバーグと全く同じネタであったとしても、

それをオランダ流に食べるだけでも気分は変わるし、

何の変哲もない食卓に彩りができますよね。

アレンジとして、ベースのソースに市販のデミグラスソースを

混ぜるのも深みのあるソースになって美味しいと思います。

いずれにせよハンバーグのバリエーション的感覚で、

是非ヘハックトバルをおうちで楽しんでください。