フィレンツェ風チキンロール

基礎知識

芸術の都フィレンツェのあるトスカーナ地方は、伝統的にほうれん草の産地です。

なので、ほうれん草を使った料理がとても多いです。

今回ご紹介するチキンロールも中にほうれん草が入っています。

フィレンツェ風と書きましたが、現地ではもちろんフィレンツェ風とは言いません。

それが当たり前なのですから。

イタリア語では、インヴォルティーニ ディ ポッロ エ スピナッチ

Involtini di Pollo e Spinaci　と言います。

一応日本の皆さんにご紹介する上でイメージしやすいように

あえてフィレンツェ風と表記しました。

家庭でもお店でも食べられる伝統的なトスカーナ料理ですので、

ぜひおうちレシピに加えてほしいです。

レシピ

材料

• 鶏むね肉　　　　１枚
• 生ハム　　　　　数枚
• ほうれん草　　　１束
• とろけるチーズ　数枚
• バター　　　　　少々
• 塩・コショウ　　適量

作り方

①　鶏むね肉をスライスして薄く伸ばして、塩・コショウする

　鶏むね肉を適当に横にスライスする。

　それを叩いて薄く伸ばして、軽く塩・コショウする。

②　ほうれん草をバターソテーする

　ほうれん草を適当にカットして、バターでソテーして軽く塩・コショウする。

③　鶏むね肉・生ハム・チーズ・ほうれん草の順に乗せて巻く

　＊爪楊枝で止めても良し

④　チキンロールを焼く

　オリーブオイルをフライパンに敷き、③を焼く。

表面を適当に焼いたら、フタをして蒸し焼きにして、中まで火を入れる。

　盛り付けて出来上がり。

ワンポイントアドバイス

ハムについて

ご紹介したように生ハムでも良いし、いわゆる普通のハムでも良いです。

あるいはベーコンにするのも良いでしょう。

ハムもベーコンも無ければ、それはそれで良いです。

ハムではないですが、卵焼きを入れる人もいます。

パン粉について

巻いた鶏むね肉ロールに、パン粉をまぶす人もいます。

ヨーロッパなのでパン粉は細かく砕いたものにしてください。

普通の粗いパン粉にすると、ザ 日本になってしまいます。

パン粉を付ける際は、オリーブオイルを軽く絡ませてパン粉を付けても良いし、

普通に小麦粉と溶き卵をくぐらせて付けても良いです。

また、パン粉に粉チーズを混ぜる人もいます。

焼き方について

ご紹介したようにフライパンで焼くのも良いし、

オーブンやレンジのグリルを使って焼いても良いです。

オーブンやグリルを使う際は、上から適当にオリーブオイルをかけてください。

食べ方について

イタリアでは何もつけずに食べるのが普通です。

ただトマトソースやクリームソースをかけたり

敷いたりしても、美味しく頂けます。